#76 Wie macht man richtig gutes Brot, Julius Brantner?

April 25, 2024Luisa Lazarovici

In dieser Episode dreht sich alles um die Kunst, hervorragendes Brot zu backen. Unser Gast, Bäckermeister Julius Brantner aus München. Julius und Marco diskutieren, was hinter dem erfolgreichen Konzept von Julius Bäckerei steckt, das sich durch eine überschaubare Auswahl von nur acht Produkten auszeichnet, die alle mit wenigen, dafür aber ausgezeichneten Zutaten überzeugen. Zudem erörtern die beiden die spannende Frage: Was ist eigentlich genug, wenn man ein Unternehmen aufbaut? Und wie man eigentlich erfolgreich skaliert, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen.